舌尖上的中国之遗漏 10种杭州民间小吃

2012年06月12日 10:24 新浪浙江

纪录片《舌尖上的中国》第一季中出现了杭州著名的小吃猫耳朵,看那高清录像机拍得真是诱人啊,其实在杭州好吃的东西多了去了,现在就荐上一个遗漏的小吃版本,希望《舌尖》系列在以后能提及。(排名不分先后)

1.牛肉粉丝葱包桧小店

地址:杭州下城区中山北路427号耶稣堂弄(近杭州百大)

【葱包桧】上等白面粉制成春卷皮,在裹上油条、小葱段,在平锅上反复压扁,烘烤到金黄,有香味飘出,再涂上辣酱或甜酱,是老杭州最喜欢的传统早餐。现在没有饭店和小吃店做这个了,只有在每天的早晨和下午在小巷口或小区里才有摆个小摊的杭州大妈在卖葱包桧。

2.慧娟面馆(望江路店)

地址:杭州江干区望江路130号

【片儿川】劲斗的面条配上瘦猪肉片、笋片和雪菜,肉片鲜嫩、雪菜笋片翠白分明,百年老店奎元馆的最经典,慧娟面馆的片儿川名气也不小。

3.吴山广场小吃

地址:杭州上城区河坊街吴山广场(吴山广场西侧)

【吴山酥油饼】精白面粉为原料,成品起酥,层层叠叠,色泽金黄,脆而不碎,油而不腻,入嘴即化。相传乾隆游吴山的时候也品尝过,现在几乎没有店家在做了,只有在河坊街上的中山中路口还有一家在卖。

4.南宋御街中华美食夜市

地址:上城区中山南路(近鼓楼)

【油墩儿】面粉调成糊状,先放一点在特制的小兜里,在往里放入萝卜丝,或肉丝姜丝雪菜等,再放一点面糊,在油锅里炸至金黄,外脆里嫩,香味扑鼻。目前只有一些小吃街或小摊档可以找到。

5.定胜糕小店

地址:杭州上城区河坊街236号(近吴山广场)

【定胜糕】传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”,河坊街上有现做现买的。

6.奎元馆(解放路总店)

地址:杭州上城区解放路154号(近中山中路)

【虾爆鳝】虾仁咬起来QQ的,鳝鱼爽脆滑溜,面身筋道,汤头鲜美,热腾腾香喷喷一碗下肚,据说金庸先生每次来杭州都要到奎元馆吃上一碗。

7.采芝斋(延安路店)

地址:杭州上城区延安路217号(近仁和路)

【西湖藕粉】杭州的名产,经冲泡后,晶莹透明,香气四溢,清新可口,不仅能充饥,而且是种滋补品。

8.知味观味庄(杨公堤店)

地址:杭州西湖区杨公堤10-12号(花港观鱼西门外)

【西湖雪媚娘】点一壶龙井、来几份细点,少不了的当然是“雪媚娘”了。表皮是上好的糯米粉,柔腻的仿佛要滴出水来,入口略韧,馅是奶油和哈密瓜,入口即化。

9.知味观(仁和路总店)

地址:杭州上城区仁和路83号(近东坡路)

【猫耳朵】面粉做成形视“猫耳朵”的面瓣,再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝等佐料烹制,汤鲜味美。在《舌尖上的中国》里出现过,是杭州很传统的一道小吃,去老字号知味观可以吃到。

10.新丰小吃(解放店)

地址:杭州上城区解放路62号(近建国路)

【杭州小笼】用鲜肉或虾肉拌在鲜肉里做馅,馅里再加上皮冻。用面皮包裹制成,放在特制的小蒸笼里蒸,皮薄汁多、鲜香滑韧。