人物《美食世家》:开封陈家菜—陈伟

2012年02月09日 04:25 土豆网

陈伟,河南开封人,祖籍河南长垣,中国顶级烹饪大师,豫菜名厨。为开封“陈家菜”第五代传人,入选中国中生代50位名厨之列[1]。曾为《时代周刊》封面人物。陈伟15岁时,跟随祖父陈景和等前辈学习厨艺。河南开封官府菜到他这一代已经是第五代了。陈氏一门,在全国厨师界可以说是声名显赫。

之所以称为陈氏官府菜,是因为陈伟的曾曾祖父陈永祥曾经为慈禧太后操办过御膳。随后的几代人都在各级政府部门掌管过厨房。   

在继承了祖上的厨艺之余,陈伟对于现在饮食、菜品的开发与创新有着他自己独到的理解。经过陈伟的继承和发扬,陈家菜已是河南官府菜的代名词,它曾因慈禧太后的赞赏而名振中原,300道家传名菜,他让传统豫菜成为了餐饮界新的时尚。